뉴욕시 헬스 인스펙션, 언제 오고 어디서 깎이나

뉴욕시에서 식당을 하시면 1년에 최소 한 번은 예고 없이 검사관이 옵니다. 문을 열고 있거나 식자재를 받고 있거나 조리 중이면 언제든 들어올 수 있습니다.

그런데 "1년에 한 번"은 A를 받았을 때 이야기입니다. 점수가 나쁘면 더 자주 옵니다. 이 글은 검사가 언제 오는지, 어디서 제일 많이 깎이는지, 그리고 첫 검사에서 A를 받으면 무엇이 달라지는지를 원문과 뉴욕시 공개 데이터로 정리한 것입니다.

점수는 어떻게 매겨지나요?

위반 하나하나에 점수가 붙고, 검사가 끝나면 더합니다. 낮을수록 좋습니다.

| 점수 | 등급 | |---|---| | 0~13 | A | | 14~27 | B | | 28 이상 | C |

점수는 위험도로 갈립니다.

• 공중보건 위해: 최소 7점. 보건국이 든 예가 식품 온도를 안 지킨 경우입니다. 검사가 끝나기 전에 못 고치면 문을 닫게 할 수 있습니다
• 치명 위반: 최소 5점. 보건국이 든 예가 씻지 않은 샐러드를 낸 경우입니다
• 일반 위반: 최소 2점

어느 항목이 어느 등급이고 몇 점인지는 보건국 자가점검 워크시트와 행정규칙 부칙 23-A에 항목별로 다 나와 있습니다. 개정으로 바뀌기도 하니 개별 항목의 점수는 그쪽에서 확인하세요.

여기에 **"컨디션 레벨"**이 더해집니다. 같은 위반이라도 얼마나 넓게 퍼졌느냐를 1에서 5까지 매깁니다. 보건국 설명이 이렇습니다.

오염된 식품이 한 개면 컨디션 레벨 1이고 7점입니다. 네 개 이상이면 컨디션 레벨 4가 되어 10점이 됩니다.

같은 항목인데 3점이 차이 납니다. 초파리 세 마리와 스무 마리가 다릅니다. 검사관이 적은 컨디션이 틀렸다고 생각하면 심리에서 다툴 수 있습니다.

다음 검사는 언제 오나요?

점수가 다음 검사 날짜를 정합니다. 이게 이 글에서 제일 중요한 표입니다.

| 첫 검사 점수 | 재검사 | 다음 주기 시작 | |---|---|---| | 0~13 (A) | 없음 | 11~13개월 뒤 | | 14~27 | 7일 이후 | 5~7개월 뒤 | | 28 이상 | 7일 이후 | 3~5개월 뒤 |

A를 받으면 1년에 한 번입니다. C를 받으면 1년에 서너 번 옵니다.

주기 계산에는 함정이 하나 있습니다. 보건국 문서 각주에 이렇게 적혀 있습니다.

검사 주기 간격은 첫 검사와 재검사 중 더 높은 점수를 기준으로 한다

첫 검사 20점, 재검사 3점이면 기준은 20점입니다. 재검사에서 아무리 잘 받아도 다음 검사는 5~7개월 뒤에 옵니다.

재검사도 아주 나쁘면 더 자주 옵니다. 보건국은 28점 밑으로 내려갈 때까지 한 달에 한 번꼴로 모니터링 검사를 계속할 수 있고, 심하면 문을 닫게 합니다.

첫 검사에서 A를 받으면 뭐가 달라지나요?

벌금이 전부 없어집니다. 원문 그대로입니다.

검사 주기의 첫 검사에서 14점 미만을 받으면 최종 "A" 등급이 즉시 부여되고 그 검사에서 나온 모든 벌금이 면제됩니다

벌금은 위반 한 건당 $200에서 $2,000입니다. 재범으로 분류되면 더 올라갑니다. 위반이 다섯 개면 금액이 어떻게 되는지는 계산해 보시면 됩니다. 그게 점수 하나로 전부 사라집니다.

재검사에서 A를 받는 것과는 다릅니다

사장님들이 제일 많이 오해하시는 부분입니다. 원문의 두 문장을 나란히 놓으면 차이가 보입니다.

첫 검사: "그 검사에서 나온 모든 벌금이 면제된다"

재검사: "그 검사 건의 모든 벌금이 면제된다"

재검사에서 A를 받으면 재검사 건의 벌금만 없어집니다. 첫 검사에서 적힌 위반의 벌금은 그대로 남아 OATH 심리로 갑니다.

| | 첫 검사에서 A | 재검사에서 A | |---|---|---| | 재검사 | 없음 | 7일 이후에 받음 | | 첫 검사 벌금 | 전부 면제 | 그대로 남음 | | 재검사 벌금 | 해당 없음 | 면제 | | 다음 검사 | 11~13개월 뒤 | 5~7개월 또는 3~5개월 뒤 |

재검사 A가 되돌리는 것은 문 앞의 글자뿐입니다. 벌금과 검사 주기는 돌아오지 않습니다.

어디서 제일 많이 깎이나요?

뉴욕시는 모든 검사 결과를 공개합니다. 2026년 1월부터 9월까지 실제 지적 건수를 집계했습니다. 2026년 10월 5일 조회 기준이며, 이 데이터는 계속 갱신되므로 나중에 보시면 숫자가 조금 달라질 수 있습니다.

| 순위 | 코드 | 내용 | 건수 | |---|---|---|---| | 1 | 10F | 비식품 접촉면 재질 부적합 또는 청결 불량 | 10,531 | | 2 | 08A | 해충이 서식할 조건 | 5,827 | | 3 | 06C | 보관·조리·운반·진열 중 오염 노출 | 5,479 | | 4 | 02G | 냉장 TCS 식품 41°F 초과 | 5,257 | | 5 | 10B | 역류 방지 장치 미비 | 4,921 | | 6 | 06D | 식품 접촉면 세척·헹굼·살균 미흡 | 4,804 | | 7 | 02B | 온장 TCS 식품 140°F 미만 | 4,102 | | 8 | 04L | 쥐 흔적 또는 살아 있는 쥐 | 3,062 | | 9 | 04N | 파리류 | 2,439 | | 10 | 10G | 식기 세척·살균 설비 문제 | 2,055 | | 11 | 04A | 식품안전관리자 자격증 미보유 | 1,938 |

읽어 보시면 두 가지가 보입니다.

1위가 음식에 안 닿는 곳입니다. 10F는 선반 밑, 냉장고 손잡이, 장비 외부, 바닥 같은 비식품 접촉면입니다. 사장님들이 제일 신경 안 쓰는 곳에서 제일 많이 깎입니다. 1위와 2위만 합쳐도 16,000건이 넘습니다. 한 건당 점수가 크지 않아도 쌓이면 등급을 바꿉니다.

2위가 "해충이 있다"가 아니라 "해충이 생길 조건"입니다. 벽과 캐비닛의 틈, 문 밑 틈, 바닥과 장비 밑의 기름입니다. 쥐를 한 마리도 못 봐도 지적받습니다.

모자를 안 쓰면

따로 짚을 항목이 있습니다. 06A, 올해 1,218건입니다.

개인 위생 불량. 겉옷이 오염물질로 더러움. 효과적인 두발 가리개 미착용

모자나 헤어넷 하나로 피할 수 있는 지적이 1년에 1,200건 넘게 나옵니다. 주방 직원이 바쁘면 벗어 두는 게 습관이 됩니다.

쥐와 바퀴벌레는 맨해튼이 제일 심할까요?

아닙니다. 매장 수 대비로 보면 맨해튼이 제일 낮습니다.

| 자치구 | 쥐·바퀴 지적 매장 | 검사받은 매장 | 비율 | |---|---|---|---| | 퀸스 | 957 | 3,889 | 24.6% | | 브롱크스 | 353 | 1,467 | 24.1% | | 스테이튼아일랜드 | 138 | 588 | 23.5% | | 브루클린 | 993 | 4,293 | 23.1% | | 맨해튼 | 1,248 | 6,506 | 19.2% |

맨해튼은 건수가 제일 많습니다. 매장이 가장 많으니까요. 그런데 비율은 다섯 자치구 중 꼴찌입니다. 한인 매장이 몰려 있는 퀸스가 제일 높습니다. 플러싱에서 장사하시면 남의 이야기가 아닙니다.

자격증 가진 사람이 지금 가게에 있습니까?

올해 1,938건 지적된 항목입니다. 뉴욕시 보건법 81.15조 원문이 이렇습니다.

자격증 소지자는 영업 중 모든 시간 동안 매장에 있어야 하고 모든 식품 조리 활동을 감독해야 한다

자격증은 언제든 검사관이 열람할 수 있도록 비치해야 한다

"영업 중 모든 시간"입니다. 사장님 한 분만 자격증이 있는데 그날 쉬시면 그 시간은 위반입니다. 보건국도 직원 여러 명이 받아 두라고 권합니다.

따는 비용은 이렇습니다.

| 항목 | 내용 | |---|---| | 온라인 강의 | 무료. 15과, 본인 속도대로 | | 시험 | $24. 맨해튼 Health Academy 또는 스테이튼아일랜드 대학 | | 유효기간 | 없음. 갱신 불필요 | | 강의 언어 | 영어, 스페인어, 중국어 | | 교재·시험 언어 | 영어 외 36개 언어 |

교재와 시험은 한국어로 볼 수 있습니다. 영어가 편치 않은 주방 직원도 받을 수 있다는 뜻입니다. $24에 평생 유효합니다.

검사 전에 미리 봐 달라고 할 수 있나요?

있습니다. 보건국이 교육용 사전 검열을 해 줍니다. 등급도 벌금도 없습니다. 위반 목록과 고치는 방법만 알려 줍니다. 방문 시간은 매장 영업시간 안에서 상의해서 정합니다.

| 시점 | 내용 | 비용 | |---|---|---| | 첫 검사·등급 전 | 매장 점검, 위반 목록과 시정 방법 | $100 | | 첫 검사·등급 후 | 위 내용 + 지난 검사 결과 개별 검토, 주방 직원과 권고 사항 검토 | $400 |

신청은 식품안전·커뮤니티위생국 212-676-1600, infobfscs@health.nyc.gov 입니다. 한국어 안내문이 있습니다.

벌금 한 건이 $200에서 $2,000입니다. $100이면 쌉니다.

등급 카드는 어디에 붙이나요?

붙이는 것 자체로도 벌금이 나옵니다.

• 안 붙이면 최대 $1,000
• 잘못 붙이면 $200
• 반복되면 허가 취소까지 갑니다

위치가 정해져 있습니다.

앞 유리창, 출입문, 또는 바깥 벽의 지나가는 사람이 쉽게 볼 수 있는 곳. 출입구에서 5피트 안, 바닥에서 4~6피트 높이

보건국은 카드마다 일련번호로 관리합니다. 엉뚱한 카드를 붙이거나 자리를 틀리면 위반 통지서가 나옵니다.

지금 할 수 있는 것

1. 자격증 가진 직원이 몇 명인지 세어 보세요. 한 명이면 그분이 쉬는 날이 구멍입니다. 온라인 강의는 무료이고 시험은 $24입니다
2. 주방 모자를 확인하세요. 올해만 1,218건입니다
3. 음식이 안 닿는 곳을 보세요. 선반 밑, 냉장고 손잡이, 장비 뒤, 바닥 기름. 지적 1위입니다
4. 쥐가 아니라 틈을 막으세요. 벽 틈, 문 밑, 캐비닛 뒤. 2위는 "해충이 생길 조건"입니다
5. 첫 검사에서 끝내세요. 14점 미만이면 벌금이 전부 사라지고 다음 검사가 1년 뒤입니다. 재검사로 넘어가면 둘 다 못 되돌립니다

이 글은 참고용입니다. 개별 위반의 점수와 컨디션 레벨은 보건국의 자가점검 워크시트와 컨디션 레벨 안내서에 전부 나와 있습니다.

출처: OATH 식당 사장님 안내 (2026-02), 뉴욕시 보건국 점수·등급 안내, 검사 주기와 등급, 등급 카드 게시 요건, 뉴욕시 보건법 81조, 식품안전 온라인 강의, 교육용 사전 검열 안내 (한국어), 뉴욕시 식당 검사 결과 공개 데이터 (2026-01~09 집계)